氮气是一种双原子气体，在地球大气层中的含量为78.09%。同时，氮也是所有生命形态的蛋白质物质、某些天然气-烃储层以及许多有机化合物的组成部分。氮气无色无嗅无味，沸点低至-196°C，反应性也很低，氮气在多个行业中得到广泛应用：
食品饮料业
为储存速冻方便食品，食品工业常常使用液氮作为低温介质。液氮以极快速度将细胞中及周围的水份晶体化，低温冷冻可以产生微小的晶体，这样使细胞保持原状，能够维持食物的新鲜美味和质地口感。氮气还时常作为特殊混合气被用于气调包装（MAP）之中，它能够防止结块，稳定形状，通过取代周围大气中的氧气来防止食品饮料氧化。在低温烹饪过程中，液氮的用途也十分广泛，它还激发了一些顶级大师的烹饪灵感。例如将一勺用水果和烈酒调制的慕斯滴入-196°C的液氮之中，即刻产生一个坚硬外层的冷冻球体，而内芯仍是温润的液体。同样，这种技术可以用来为熔化的巧克力塑造一个冷冻的外壳，从-80°C 到 -20°C的温度遽降，将给食客们带来愉悦的用餐享受。
化工
氮气为容器和易氧化化学品提供惰性氛围，从而形成缺氧环境，减少安全隐患并保持产品质量；推动液体在管道内流动；氮气还用于生产氨等化学品。
建筑施工
氮气能限制混凝土混合物浇筑温度，避免形成裂纹；液氮具有安全速冻的特性，对环境无害而又能保证部稳固的地基，经常在地下和隧道建设项目中被用于冷冻基质，以实现稳定地面等功能。
石油开采和精炼
将氮气在高压状态下注入油井，能改善开采效能并保持石油天然气储层内的压力；利用氮气的惰性保护储罐空间以及产品装卸；用氮气清洗地下输气管道，可去除危险的反应性物质；从废液中去除挥发性有机化合物（VOC）或降低出口废液的温度。
金属生产和加工
在钢、铜、铝等金属高温退火炉、渗碳炉和烧结炉作业过程中，氮气被用作保护气体；也可以用于挤出及冷却模具；实现金属部件间装配时的缩紧以便装配；用作不锈钢管焊接吹扫气体。氮气还可用于支持等离子切割。
研究和医疗服务
氮气可用于血液、组织、精液及其他生物样本的冷冻保存；低温手术和皮肤病治疗时冷冻并破坏病变组织；磁共振成像（MRI）预冷却隔热时，可用氮气替代昂贵氦气。
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